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맹기용 인생 이야기

요즘 요리사들이 각광을 받고 있습니다.

요리하는 남자들에게 여자들이 많은 호감을 갖고 있기 때문이죠.


여러 유명 셰프들중에서도 맹기용 셰프은 좀 특이한 것 같습니다.

유학파들이 많은 요리사들중에서 국내파이면서, 나이가 적은데도 오너 셰프이기도 하기 때문이죠.


맹기용 쉐프에 대한 여러가지들이 궁금하네요.


맹기용 사진


(맹기용 나이) 올해 28살입니다.

(맹기용 학력 학벌) 홍익대학교 전자 전기공학부 수석입학

(공대 전체 수석, 다만 아직 졸업은 하지 않았고, 현재 재학 중임)

(맹기용 프로필 및 경력) 더 스파이스(The Spice)에서 요리사를 시작함

에디스 카페(Eddy’s Cafe)와 바토스(Vatos)의 셰프 역임

크라제 버거(Kraze Burger)와 죠스푸드(바르다 김선생)에서 신메뉴 개발

현재 퍼블리칸 바이츠(Publican Bites) 셰프로 일하고 있음


# 목차

* 어린 시절

* 맹기용의 독특한 요리법

* 맹기용이 당황하는 이유

* 맹기용 레스토랑 위치



* 어린 시절


맹기용은  과거요리사가 되고 싶었지만, 부모님의 반대에 부딪힙니다.


맹기용: "어렸을 때 요리에 대한 관심이 막연하게 있었지만, 일단 대학교까지 공대로 진학했어요. 하지만 공대가 도저히 저의 길이 아닌 것 같아서, 다시 저의 길을 찾아서 접시부터 닦으면서 저자세로 어깨너머로 (요리를) 배우고, (남들보다) 더 일찍 출근해서 배우고 했어요."


맹기용: "부모님은 네가 (요리를) 하면 얼마나 하겠니, 이런 걱정도 많이 하시고, 사실 남의 주방에서 일을 한다는게 원래 발도 못들여놓게 하고 (그런 배타성이 강한데), 저는 접시닦는 일부터 시작했거든요."


참고로 맹기용 부모님도 역시 공부를 잘 하셨네요.

맹기용: "아버지가 카이스트 최연소 교수님이라는 정보는 잘못되었다. 사실 아버지는 서울고등학교와 서울대학교를 수석 졸업하고 카이스트 전자과가 신설된 이후 최초로 교수로 임용되셨다."(맹기용 아버지)


맹기용: "그리고 당시 어머니는 카이스트 학생이었다. 즉, 아버지와 어머니는 교수와 학생으로 만나셨다. 이후에 어머니는 카이스트 첫번째 여자 박사 학위 취득자가 되였다. 또 동생은 대전에서 수능 1등을 하고 현재 서울대학교 재학 중이다."

맹기용 집안이 하나같이 공부를 잘했네요.



외모가 곱상해서 별 고생을 몰랐을 것 같은데, 맹기용에게 이런 면이 있었네요.


맹기용: "(요리를 배울 때) 밤 문 닫고 그때부터 계속 (연구) 했어요, 될때까지. 밤새면서 많이 하고 있어요."


예전에도 밤늦게까지 요리 연구를 했고, 현재도 열심히 하고 있는 모양이네요.



* 맹기용의 독특한 요리법(맹쉐프)


이런 연구 자세 덕분인지, 맹기용의 레시피는 독특하면서도 버릴 것이 하나도 없습니다.

대표적인 예로 '맹셰프의 간편라볶이 만들기'가 있습니다.


준비물

1단계 - 대파, 양파, 마늘 잘게 손질하기

2단계 - 가래떡 대신 새송이버섯을 이용하여 더욱 쫄깃한 식감을!

3단계 - 고추기름, 들기름, 소주, 파뿌리를 이용해 맛은 더 UP!

4단계 - 라면은 세로로!



맹기용의 간편 라볶이는 다른 라볶이와 비슷합니다.

제일 처음에 재료 손질을 하는데, 가래떡 대신에 새송이버섯을 이용한다는 것이 재료면에서 가장 큰 차이점이죠.

(가래떡을 사용하지 않는 이유 - 가래떡은 대부분 대량으로 구매해야 하는데, 냉장고에 놓아두면 식감이 나빠짐. 새송이버섯은 가래떡과 비슷한 식감을 구현할 수 있으면서도 채소이기에 건강에 더 좋음)


그외에 맹기용의 요리법으로 추천하는 것은 바로 '고추기름과 들기름'을 사용하는 것입니다.


버섯은 기름을 쭉쭉 흡수하는 성질이 있기에, 맛있는 기름으로 조리하면 향과 맛을 향상시킬 수 있기 때문이죠.


또한 들기름과 고추기름을 넣고 새송이버섯을  볶다가 '소주'도 넣어줍니다.

시원한 국물 맛을 내기 위해서죠.


(다만, 요리하면서 알코올을 잘 날려주어야, 음식을 먹고 취하는 일이 없겠죠.)


마지막으로 맹기용은 '파뿌리'를 사용합니다.

보통 파뿌리는 버리게 마련인데, 맹기용은 '작은 양이지만 국물의 감칠맛을 생각보다 깊게 내도록 도와준다.'라고 파뿌리를 적극 추천합니다.

이게 전부 요리 연구를 통해서 나온 결과인 것 같네요.



맹기용의 여러가지 요리법 동영상

(일부 프로그램 유투브는 한국에서 시청할 수 없음)


생방송OBS "셰프 앤 테이스트" 20140731 맹기용셰프  


최고의 요리비결 플러스 - 싱글10분요리, 간편 라볶이


최고의 요리비결 플러스 - [싱글10분요리] 편의점리조또  


최고의 요리비결 플러스 - 싱글10분요리, 콜라불닭


최고의 요리비결 플러스 - 싱글10분요리, 통조림연어덮밥


맹기용 요리사의 홍삼 활용 요리 @좋은 아침 140904  


맹기용 셰프의 김치 요리 세 가지 @좋은 아침 141113


* 맹기용이 당황하는 이유


맹기용이 결혼을 했는지 궁금한데, 아직 나이가 어리기에 결혼은 하지 않은 미혼일 것 같네요.


방송할 때 다른 사람들이 맹기용의 외모를 칭찬하면, 맹기용은 굉장히 당황하거나 쑥쓰러워합니다.

아마 이런 칭찬에 익숙하지가 않아서 그런 것 같네요.


맹기용: "코가 매부리코라서 손호영과 닮았다는 말을 들었다. 또 배우 유아인과 이상윤, 축구선수 기성용과도 조금씩 닮았다는 말을 많이 들었다."

언뜻보면 맹기용이 성형수술을 한 것처럼 보이는데, 이국적인 외모의 소유자이기 때문에 이런 것 같네요.


그런데 이렇게 화사한 외모의 소유자이지만, 또 요리할 때는 굉장히 진지하고 엄숙하게 변합니다.


맹기용이 칭찬받을 때


맹기용이 요리할 때




* 맹기용 레스토랑 위치


참고로 맹기용은 홍대 유명 맛집의 오너 셰프입니다(마포구 합정동 위치)(맹기용 식당).

어린 나이에 가게를 가질 정도면, 맹기용 집안이 꽤 잘 사나는 것 같네요.


맹기용 가게(맹기용 레스토랑) 위치

홍대 주차장 골목끝쪽에 합정가는길로 조금만 가면 합정 퍼블리칸바이츠.

(주택가에 위치해서 한적하면서도 홍대의 분위기를 즐길 수 있음)


맹기용: "우리 세대가 쉽게 먹을 수 있는 비싸지 않은 음식들을 판다."

(맹기용 가게 가격- 저렴한 가격에 다양한 종류의 팬케이크 형태 양식을 먹을 수 있는 곳이네요.)


맹기용 음식점 위치 외부 사진


맹기용 레스토랑 내부 사진



맹기용의 꿈: "저는 나중에 요리학교를 만드는게 꿈이에요. 제가 처음에 요리를 시작할 때 학교(홍대)를 그만두고 하다 보니까, 학교를 그만두고 어디를 갈 거냐, 어떻게 해서 요리를 할 거냐는 질문을 많이 받았어요. 그래서 저는 나중에 요리를 하고 싶은 친구들이 당당하게 '이 학교 가서 공부할 거다'하고 다닐 수 있는 그런 요리 학교를 세우고 싶어요."


맹기용 성격이 나보다 남을 먼저 위하는 '이타적인 인간'인 것 같네요.

맹기용 셰프의 꿈이 꼭 이루어졌으면 하네요.

.. ..

댓글
  • 프로필사진 꽁치 ㅋㅋ 그래서 맹꽁치가 되셨군요.. 2015.05.26 19:27
  • 프로필사진 북극반달곰인형 부모님의 선견지명이 대단하셨군요. "네가 요리를 하면 얼마나 하겠니..." 2015.05.27 03:37
  • 프로필사진 아몰랑 아몰랑~ 잘생겼자나. 2015.05.27 15:44
  • 프로필사진 엉맹진창 본인부터 요리학교를 다녀야 하지않나.... 2015.05.28 13:52
  • 프로필사진 이사람 요리 어디서 배운건가요?
    주방에서 곁눈짓으로?
    스승은?
    정말 요리학교가서 제대로 배우길
    2015.06.09 11:09
  • 프로필사진 쪼아마트 구라쟁이.사기꾼.아버지가 도대체 누구니.너희 어머니와 결혼했다는 맹승렬은 너와 아무 관계 없다고 정정보도 기사 냈더라.ㅋㅋㅋ 하여간 타블로 같은 것들이 왜 이리 많니. 2015.05.28 20:07
  • 프로필사진 아니 타블로는 왜나와요? 타진요같은것들 왜이리 많니.. 2015.05.28 23:45
  • 프로필사진 쪼아마트 대가리 쫌 쓰고 사세요. 맹기용 구라쟁이 놈이 자신의 어머니는 카이스트 최초 여자 박사라고 씨부렸죠. 과거 기사 보니, 카이스트 최초 여자 박사 김태남이 맹승렬이란 사람과 결혼 했다는데, 허나, 그 맹승렬이란 교수는 맹기용과 아무 관계 없다고 정정보도 요청까지 했다고요. 눈깔 손가락 달렸음 검색 좀 해봐요. 그렇다면 어머니까지 개구라를 깐건가? 응? 그러다 갑자기 맹승렬이 아니라 맹성현 교수가 아버지라는 기사들이 튀어 나오는데, 것도 현재 삭제 되고 있단 말입니다. 무슨 뜻인지 알간? 응? 뭐 이런 돌대가리 알바들을 봤나. 쉴드 쳐줄걸 쳐줘야지. 기가 막혀서. 2015.05.29 23:40
  • 프로필사진 ㅁㄴㅇ 저기.. 갑자기 끼어들어서 죄송한데 위 댓글 분 말씀은 맹꽁치 의혹은 충분히 이해해도 타블로 의혹은 이미 타진요쪽의 잘못이라고 밝혀져서 언급할 가치가 없어서 그런것같은데요.. 타블로씨 그만괴롭히시죠 2015.05.30 11:43
  • 프로필사진 댁이야말로 쪼아마트 당신이야말로 타블로 학력 확실한거 맞는데
    타진요같이 정신병자처럼 왜 "타블로"같은 것들이 왜이리 많니
    라고 하나요...
    역시 명불허전 정신병자 타진요 ㅇㅇ
    2015.06.03 12:09
  • 프로필사진 냅둬요 아무 관련 없는 타블로는 뜬금없이 왜 건듭니까? 2015.06.09 00:42
  • 프로필사진 정몽jr 헬조센보이 군복무 지능기피 검은머리 외국인 개극혐
    그렇게 세계적으로 잘나가고 똑똑한 사람들이 왜 그리들 지옥불반도 한국으로 기어들어 올까
    거 왜 하바드와 스탠포드 동시입학 천재소녀도 한국으로 들어왔지?
    2015.06.28 11:45
  • 프로필사진 보다 못해 댓글 다는 사람 악플다는 애들아~
    나, 냉장고를 부탁해 애청자 중 한 사람인데..
    맹기용 쉐프가 눈에 확 띄게 아주 매끈한 스타일로 잘생긴 것이나(그것도 '총각'), 공부를 다들 잘하는 집안(그리고 20대에 오너쉐프가 될만큼 부유한 집안으로 보이는 것 등)이라는 게, 도대체 너희들한테 무슨 피해라도 준 게 있냐?
    타블로에 이어, 참 심각하게 질투하는구나..원 참..
    2015.07.14 15:19
  • 프로필사진 보다 못해 댓글 다는 사람 우리나라 사람들이 '사돈이 땅사면 고작 배나 아파 할 만큼' 쪼잔하고 협소한 사람들이 좀 많아서, 그게 큰 문젠데...ㅉㅉ
    사돈이 잘 살아, 다행인 거고.. 또 혹시 인심 좋은 사돈은 땅에서 나고 자란 소산물도 좀 나눠줄테니, 사실은 두루 좋은 건데..왜 그리 심보가 고약한지, 질투밖에 모르고..

    악플다는 애들아~~~
    공부에 특별한 흥미와 소질을 보여 유난히 공부 좋아하고
    연구 잘하는 사람들은, 열심히 연구해서 그 방면으로 인류에 기여하는 것이고..요리에 특별한 능력과 깊은 조예를 타고난 사람들은 그 방면으로 인류를 풍요롭고 건강하게 만들어준다.

    학과 공부 수 년 한다고, 모두들 공부로 다 성공하는 거 아니고..
    공부 열심히 한다고 다 노벨상 받고 그러냐? 아니잖아~
    요리 공부 수 년 한다고 해서, 요즘 나오는 그 대단한 쉐프들(머리도 되게 좋아 보이지? 인성도 바르고 성실해 보이고. 그게 바로, 어느 영역에서든지, '일류'들의 보편적 특징인 듯..)같이 모두 될 수 있는 게 아니다. 타고난 적성이며 소질과 능력의 차이가 분명 있거든.
    다 하나님이 자신에게 주신 재능이 뭔가를 살펴서 그 길을 가야하는 거야~자신의 타고난 큰 '운명'(하나님이 하나님의 뜻대로, 각 사람에게 주신 특별한 달란트,재능)이라는 게 분명 있기는 있거든..
    모두들 그런 식으로, 각자 다른 소질들을 갖고 다 열심히 살며 인류에 기여하는거 아니겠냐..
    (학교에서 '일부의 몰지각한 선생'들이 학교공부 못하는 애들한테 너무 함부로 하지? 공부를 좀 못하기로서니, 그렇게까지..그거, 다 그 일부의 선생들이 잘못하는 거야. 학교 공부만이 '이 세상의 전부'이며 '최고'가 아닌데..)


    모두가 다 특정의 한 분야에서만 흥미와 소질을 보이며 잘한다면, 대체 이 세상이 어떻게 되겠냐?
    워낙에 다양한 사람들이 다 섞여서, 다 각각의 개성과 특성을 발하며 그렇게 조화를 이루어 세상이 다 잘 굴러가며 다들 잘 살아가는 법이지..
    (인간은 말이지..서로가 서로에게 일평생 도움을 주고 받고 해야지만 살 수 있는 존재란다. 아무도 혼자서는 제대로 살아갈 수가 없단다)

    그리고 얼굴 잘생긴 사람들은 잘생긴 사람들대로 주변을 훤하게 만들어주는 것이고..얼굴이 못난 사람은 못난 사람들대로 잘생긴 다른 사람들 얼굴도 빛나게 해주잖냐. 따지고 보면, 그것도 다 착한 일인거지, 뭐. 맘 곱게 쓰고 모두들 '좋은 인상'만큼은 갖도록 애쓰거라.
    (그런데 잘생긴 사람들은 때때로 잘생긴 것 때문에 피곤하고 성가신 경우도 많은데..인물 잘난 사람들은 바로 그것 때문에, 신변의 위협이 따르는 경우도 있고..인물이 좀 못나면,그래도 그런 건 좀 덜하잖냐.인물이 좀 못나도, 눈이 좀 낮거나 좀 다른 취향의 사람들이, 인물 못난 사람들한테 함부로 추근대고 귀찮고 성가시게 좀 굴기도 하고..그리고 또..못났다고해서, 때로 타박같은 걸 받기도 하지만..
    하여간 다 합산해서 보면, 다 각자 이런저런 나름의 고충들은 있는 법이다.
    질투하지 말고, 항상 '자족'하며 살아라~~~늘 감사한 마음으로 정직하고 성실히 살아야지~~~아, 하나님이 나를 이렇게 만드셔서 이 세상에 내려보내신 특별한 뜻이 무엇일까? 그 뜻을 찾아야지~)
    2015.07.14 15:20
  • 프로필사진 ㅇㄱㄹㅇ 금수저에 잘생겼으니 여자들이 질질쌀만 하다 2015.11.16 15:04
  • 프로필사진 아몰랑 아몰랑 잘생기면 금수저에 낙하산이라도 용서가 돼
    우리 맹셰프 욕하는 놈들 전부 못생기고 능력없는 놈들일꺼얌...ㅋㅋ
    2015.11.16 15:07
  • 프로필사진 아몰랑 이게 바로 태세전환인가요?
    까는글과 응원글이 공존하는 페이지라니 'ㅂ'
    2016.04.20 02:49
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