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요리법

김정난 집밥 레시피 불닭소스 홍합스튜 맨발의 친구들이 김정난의 집을 방문했습니다. 청담마녀로 유명한 김정난인데, 의외로 종갓집 장녀인데다가, 음식 솜씨가 예사롭지 않네요. 특별히 이탈리아 음식을 정식으로 배우기까지해서 오늘은 한식과 이탈리안의 퓨전 요리를 내놓습니다. 아마 김정난이 대부분 개발한 거 같습니다. 김정난 집안의 밥도둑 후보들입니다. 불닭소스 홍합스튜 바질 된장 통삼겹 오븐구이 매운 루꼴라 감자탕 참나물 알리오 올리오 고추장 뚝배기 스파게티 그외에도 특이한 음식들이 많네요. 예를 들어서 우렁 초무침, 두부 칠리볶음, 파프리카 소박이 등이 있습니다. 파프리카 소박이 레시피(요리법, 조리법, 만드는 법, 만들기) 오이소박이의 소를 파프리카에 넣어서 오이소박이 김치 담듯이 담는다. 이렇게 하면 오이의 상큼함 대신에 파프리카의 야들야들하.. 더보기
맨친 김가연 집밥 레시피 팥수프 비법 양념장 맨발의 친구들 30회에서 맨친들이 김가연의 집을 방문했습니다. 테란의 황제 임요환과 같이 사는 집이 마치 신혼집같네요. 고향이 전라도 광주인 김가연은 손맛이 꽤 있어 보입니다. 예전에 요리 서바이벌 프로그램에서도 우승을 했을 정도네요. 게다가 요리나 반찬 등에 김가연만의 비법이 있습니다. 삼합이라고 하면 홍어에 돼지고기, 김치를 말하는 전라도 대표 음식인데, 김가연은 여기에 미나리 무침까지 추가해서 홍어 사합을 만들었습니다. 미나리의 향긋하고 톡 쏘는 맛까지 추가한 거죠. 김가연이 어머니로부터 직접 전수받은 비법 양념장입니다. 비법 양념장 레시피(요리법, 조리법, 만드는 법, 만들기) 게다가 김치를 보관하는 방법이 예사롭지가 않네요. 김치를 산소로부터 방어하기 위하여 배춧잎(덮개)와 비닐로 이중 방어를 .. 더보기
맨친 인순이 집밥 레시피 특제 소스와 돼지고기 배추찜 맨발의 친구들이 인순이의 집을 방문해서 집밥을 먹었습니다. 인순이의 집밥의 특성은 한마디로 다양성에 있네요. 경상도, 전라도는 물론이고 충청도 식 요리도 있습니다. 아마 전국 곳곳에 공연을 많이 다니고, 또 각지의 팬들이 음식을 보내오기 때문인 거 같습니다. 특히 호남식의 민들레 김치는 갓김치 비슷한 느낌이 나면서도, 전혀 새로운 맛을 주는 거 같네요. 민들레로 감치를 담글 생각을 하다니, 인순이가 이걸 다른 곳에서 비법을 전수 받았는지, 아니면 자신의 생각만으로 만든 것인지 궁금하네요. 그 외에도 호남식 새우 양념장과 경상도식 총각무 동치미, 충청도식 게국지 등이 입맛을 돋습니다. 그리고 인순이가 전북 정읍 식당에서 맛본 배추 우거지 민물 새우탕의 맛을 못 잊어서 그 비법을 직접 알아서 집에서 만들어 .. 더보기
김청의 명란젓 두부찌개 레시피 양념 조개젓 조리법 맨발의 친구들 25회에서는 화려한 싱글, 골드 미스 김청의 집을 방문했습니다. 적지 않은 나이에 혼자 살고 있는 김청이 남다른 손맛을 보여주네요. 묵은지 오겹살 두루치기, 명란젓 두부찌개, 고구마순 전어회 무침 등, 김청 집밥의 특징은 직접 텃밭에서 기른 채소들로 직접 요리를 한다는 점입니다. 유기농에 싱싱한 건 보장된 거나 다름이 없네요. 텃밭에서 뱀처럼 커다란 지렁이까지 출현하는데, 땅이 건강하다는 뜻이죠. 김청 사는 동네가 일산인데, 저곳에도 저런 전원주택이 있군요. 양념 조개젓 조리법(레시피, 요리법, 만드는 법, 만들기) 조개젓에 고추, 고춧가루, 참기름, 식초, 실파, 깨소금을 넣고 손으로 조물조물 무친다. 고추 부각 조리법(레시피, 요리법, 만드는 법, 만들기) 1 밀가루 또는 찹쌀 옷을 입.. 더보기
심혜진의 소고기우렁된장볶음 레시피 고추장 칠리소스 맨발의 친구들 23회에서 심혜진의 요리법이 공개되었습니다. 천하의 심혜진이지만, 초반에는 남편으로부터 요리 굴욕도 당했네요. 남편이 된장찌개를 한 숟가락 뜨고는 치우기도 했고, "쌀을 만들러 농사지으러 갔냐?", "맛도 없으면서 왜 이렇게 느려?"라고 비아냥거리기도 했습니다. 정말 심혜진 남편 한상구는 겁이 없거나 아님 자부심이 강한 사람같네요. 또 자존심 강한 심혜진이 여태까지 참고 살았던 것도 대단하고요. 어쨌든 심혜진도 이제는 맨친을 초대할 정도로 요리의 대가가 된 것 같습니다. 소고기우렁된장볶음(강된장) 레시피(요리법, 만들기, 만드는법) 1 소고기를 잘게 썰어 우렁, 버섯, 양파, 고추, 된장과 함께 볶는다. 2 청주를 약간 부어 잡냄새를 없앤다 3 꿀, 참기름을 살짝 넣고 마무리 결국 이날 심.. 더보기
맨친 김현중의 니쿠자가 레시피, 홍석천의 꽃게탕 요리법 외 7개 맨발의 친구들 22회에서 퓨전요리의 대가인 홍석천의 집을 방문했습니다. 주요 요리가 김치 대신에 단호박 피클, 새송이 버섯 피클을 비롯하여, 태국식 돼지고기볶음, 태국식 수박주스, 일본식 숙주 베이컨 두부찜, 프랑스식 스테이크와 화이트 소스, 헝가리식 토마토 치킨 스튜, 꽃게탕, 김현중의 니쿠자가(고기감자조림) 등이 선보였습니다. 여기에 그 요리법을 정리해 놓으니, 필요하신 분은 집에서 만들 때 참고하시기 바랍니다. 첫번째, 피클 만드는 법(레시피, 만들기, 요리법) 기본적으로 식초, 설탕을 넣어서 만든다 각종 향신료를 첨가할 수 있다. 기호에 따라 일본된장이나 고추를 넣어서 만들기도 한다. 단호박 피클 만들기 팁: 익히지 않은 생호박을 사용한다. 특징: 단맛과 신맛의 절묘한 조화 새송이 버섯 피클 만드.. 더보기
맨친 이혜정 전복장아찌 레시피 묵은지 등갈비찜 외4 맨발의 친구 21회에 요리연구가 이혜정의 요리비법이 본격적으로 공개되었습니다. 전복장아찌부터 시작해서 깻잎장아찌, 묵은지 등갈비찜, 갈치조림, 토마토 고추장찌개 등등, 정말 밥도둑 후보들이 넘쳐나네요. 제일 먼저 이혜정표 전복장아찌 레시피(요리법 만드는법 만들기) 1. 효소(과실 발효액)에 전복을 이틀 정도 재워둔다. 2. 재워둔 전복을 찜기로 옮겨 청주를 넣고 3~4시간 찐다. 3. 간장만들기 - 집간장, 진간장, 통후추, 통마늘, 통생강, 조미술, 설탕 1국자를 넣고 끓인다. 4. 간장에 전복을 넣고 이것이 식으면 청양고추 효소를 넣는다. 바로 이 전복장아찌가 이혜정 집의 수많은 밥도둑 후보들 중에서 맨친들이 뽑은 최고의 밥도둑이죠. 다음은 이혜정이 집에서 담근 집술, 천마술을 자랑삼아 내놓습니다. .. 더보기
힐링캠프 백종원의 두부짜장면 요리법 힐링캠프가 100회를 맞이하여 힐링동창회를 열었습니다. 남자배우 대표로 고창석, 여자배우 대표로 김성령, 요식업계 대표로 백종원, 그 외에도 홍석천, 윤도현, 법륜 스님등이 출연했습니다. 전 그중에서도 특히 소유진의 남편인 백종원씨가 마음에 들던데요, 입담도 좋고 게다가 정말 맛있는 두부짜장면 만드는 법까지 공개하셨네요. 특별히 두부짜장면 만드는 법을 메모까지 해놨답니다. 백종원의 요리법은 1) 두부를 썬 뒤 기름에 튀긴다 Tip 1 기름이 튀지 않도록 최대한 두부 물기를 제거 2) 춘장을 기름에 튀긴다(춘장:기름 = 1:2) 3) 춘장은 약한 불에 30분 정도 기름에 계속 저어준다. (이걸 오랫동안 볶아줘야 고소한 맛이 난다) 4) 두부와 춘장을 기름에서 건져낸다 Tip 2 튀김옷 없이 두부만 튀긴다... 더보기